株式会社萬乗醸造（醸し人九平次）

春から秋にかけてお米をつくり、冬にそのお米でお酒をつくる。
それが私たちの１年です。
そんな「農業」からはじまる「お酒づくり」を仕事にしませんか？

私たちがつくるお酒は「醸し人九平次」という日本酒。
お酒が好きな方でしたらご存知の方も多いのではないでしょうか。
酒蔵としての歴史はとても長く、創業は1647年にまで遡ります。代々「九平治」という名前が引き継がれ、現代表の久野九平治は15代目にあたります。ここまで長い間酒蔵が受け継がれてきたのは、その時々で常に新たな輝きを求めて変わり続けてきたからだと考えています。
そんな私たちが米づくりを始めたのは2010年のこと。
2006年にフランスで私たちの日本酒を販売したときのことがきっかけでした。
フランスと言えばワインですが、ワインはブドウから語りはじめます。
当然それは私たちの日本酒にも当てはまりました。
「どんな原料で作っているんだ？」
「どこで育てているんだ？」
当時、仕入れたお米で日本酒をつくっていた私たちには表層的な答えしかできませんでした。
日本酒のことを原料である米から知らなければ、世界では通用しないと実感した出来事でした。
自分たちが原料として使う米、その米を自ら育てずして日本酒を語ることはできない。
そして、もう一つ、私たちが自らお米を育てる理由があります。
それは、私たち日本酒職人がいくら技術を駆使しても、醸造中に原料であるお米の品種特性やお米の品質は変えられないということです。優れた素材の特徴を最大限に引き出した最高の酒造りをしたい。それは私たち職人が常に願うことです。
だからこそ、私たちは自らお米を育て始めたのです。

私たちの田んぼは兵庫県西脇市の「黒田庄」という地域にあります。
私たちが酒蔵のある愛知県でなく、黒田庄でお米づくりを始めたのには理由があります。
それは、作物の出来は、育てる環境で大きく変わるからです。ここ黒田庄は、気象条件（日照、気温、降水量）、土壌（地質、水はけ）、地形など、全ての自然環境が私たちの求める理想に近かったのです。また、兵庫県が私たちの酒造りに使っている酒米「山田錦」の原産地、発祥地であることも大きな要因です。山田錦は、兵庫県の気候に合わせて誕生しています。私たちではどうすることも出来ない土壌や気象条件を含め、最適な環境をつくり出してあげなければ山田錦の特性、個性を最大限引き出すことができないですし、私たちの求める山田錦にならないのです。そして、それができる地として私たちが選んだのがここ黒田庄なのです。

自分達で米づくりをしてみて気づいたことがあります。
それは、天候の影響を受けて（ヴィンテージ）、驚くほどお米の中味は毎年違うと言うことです。
天候の前に人間の非力さを思い知りました。
そして、お米は皆さんにとってきっと小さな一粒ですが、私たちには以前より大きく見える様になりました。
2022年には黒田庄に酒蔵をつくり、酒米づくりから醸造までの一貫生産体制を構築。
ワインが葡萄のことを訴える様に、私たちも毎年のリアルな米のドラマを品に添えてお届けする様が「21世紀型の日本酒のあるべき姿」と考え、「田と蔵の直結」を実現しました。
米の品種の個性、テロワール（自然環境要因）、ヴィンテージの特徴を最大限引き出し、日本酒に生まれ変わらせることが私たち醸造家にとっての使命と考え、酒米づくりから酒づくりまで、現在●名のスタッフで思いを込めて取り組んでいます。

このような仕事にご興味を持っていただける方、ぜひ私たちと共に働きましょう！
応募にあたってこれまでの経験は一切問いません。
仕事をするうえでは、農耕車やフォークリフトの運転業務がありますので、それらの資格をお持ちの方は優遇いたしますが、もしお持ちでない方でも、入社後に会社負担にて資格取得の支援をいたします。
私たちは、仕事を「任せていく」ということを大切にしています。それは、任せることで１人１人が成長を実感する機会をつくれるからです。もちろん、けっして放ったらかしにするということではありません。
日頃からコミュニケーションを密に取り、フォローをし合いながら作業をおこなうほか、半年に１度「1on1ミーティング」を実施し、評価シートを用いて１人１人の目標と現在地を確認し合っています。
現在は４名の農場長が活躍していますが、中には入社３年で農場長になったメンバーもいます。
少数精鋭の職場ですので、皆で高い志を持って共に成長を目指していけたらいいなと願っています。

米づくりは１年に１回しかできません。さらに、日本酒になってはじめてその年収穫した米に対する評価をすることができます。どうすれば自分たちの目指す酒になるのか。トライできるのは一年に一度だけ。自然を相手に自らの無力さを痛感させられることもありますが、そのこともその年の個性、ヴィンテージとして酒に表現します。そんな仕事に面白みを感じていただける方、世界から認められる、世界をアッと驚かす日本酒を、米づくりから一緒にやっていきませんか？ご応募をお待ちしています！
 

 【ご応募をお待ちしています！】