北十勝ファーム有限会社

北海道十勝の雄大な山々に囲まれた緑豊かな牧場での放牧飼育が牛たちをノビノビ健康に育てています。赤身肉の短角牛は、サシを入れる必要がないため、放牧によって運動量が増えても肉質には影響がでません。雄大な自然の中で牛たちは自由に草を食べ、駆けまわったり寝そべったり思い思いに過ごします。この放牧中に牛たちは人工授精ではなく、自然交配をします。

牛を育てる過程ででる糞尿を堆肥化し、近所の畑作農家に肥料として使用してもらい、牛の飼料となるデントコーンを生産してもらっています。これにより、飼料購入、堆肥の輸送、および畑作農家の方の肥料購入にかかわるエネルギーを大幅に削減できます。飼料を輸入に頼らずにやってきましたので、今の世界情勢においても安定した経営を維持できています。

堆肥の一部は、購入した木くずと混ぜて牛舎に戻し、牛が寝るベッド（敷料）として使っています。この敷料は、通常は木くずなどを使用しますので、木くずの消費量を削減することができます。また、敷料には堆肥を分解する菌が混ざり込み、牛舎内の糞・尿までもが分解されるため、牛舎内には臭いがなく、牛にも人にも快適な環境です♪

牛の生育状態に合わせて飼料の配合割合を変えています。牛肉の味は肥育時に与えた餌によって大きく変わります。その甲斐あって、取引先の方からは「北十勝ファームの肉は臭みがない」と高い評価をいただいています。

写真：入社6年目のスタッフ安田さん。 短角牛が好きで、大学2年のときに北十勝ファームに実習に来て、「ここだ！」と就職を決めました。とても充実した毎日を過ごしています。子牛が寄ってくるのがたまらなく可愛いんです！

昨今、日本ではサシが多く入ったお肉よりも赤身肉の方が好まれる傾向にありますが、短角牛は霜降りになりにくい赤身肉で、健康志向の方にもおススメでき、旨味成分のアミノ酸が多く、味や風味も絶品のお肉です。